7 、肥牛煎的金针时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷
5 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学
6 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛煎至肥牛变色 ，金针如果口味轻淡的菇卷 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水 。
4 、因为在煎制的过程中 ，
3、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。
3 、
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法 。开大火煮沸。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。热锅 ，
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8、取一肥牛片 ，也可以不放油，再转另一下 ，
2 、肥牛稍解冻一下 ，
12、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
用生粉加少许清水 ，2、切去菇脚部分 ，
5 、
材料：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用 。平底锅内可以放少许油 ，
9 、就不用再加盐了。调芡汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
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